Les Vins

Gevrey-Chambertin 1er cru Les Fontenys

« Les Fontenys » est voisin des grands crus Mazis-Chambertin et Ruchottes-Chambertin dans sa limite sud, la parcelle que nous vinifions occupe 0,40 ha de vignes âgées de 45 ans sur un sol argilo-calcaire à bonne teneur en cailloux/cailloutis.
Vous trouverez dans ce 1er cru Les Fontenys un vin charnu porté par des tanins consistants mais enrobés. L’expression est complexe avec des fruits rouges (cerise, fraise), de la réglisse et des notes de pétales de fleurs (pivoine, rose noire). Cette texture ferme et soyeuse s’exprime en longueur sur une finale velours. C’est une excellente introduction aux grands crus de l’appellation.
Doté d’une vraie capacité de garde de 10 à 20 ans, vous pourrez le consommer dans les 5 premières années en le préparant 1 heure en carafe avant service.
Vinifié suivant les millésimes avec 50 % de grappes entières, l’élevage dure environ 18 mois en fûts à 20 % neufs.

Il accompagnera volontiers un filet de biche aux airelles fraiches, aux fruits et légumes d’automne, avec son cromesquis de châtaignes, mais aussi les fromages de caractères.